Risotto – Ti amo – oder wie man ein Garnelen-Curry-Risotto zaubert…

Risotto – Ti amo – oder wie man ein Garnelen-Curry-Risotto zaubert…

Risotto mit Curry, Erbsen und Garnelen: In letzter Zeit kochen wir häufig Risotto – so richtig auf den Geschmack hat uns ein Buch von Riso Gallo gebracht (dem bekannten Reis-Hersteller aus Italien): „Risotto Ti Amo“, dass verschiedenste Risotto-Variationen aus aller Welt aufmachend präsentiert mit einem…

Tom-Kha-Gai – die asiatische Hühnersuppe

Tom-Kha-Gai – die asiatische Hühnersuppe

Ob als Vorspeise am Sushi-Abend, als leckere Suppe mittags auf der Arbeit oder einfach mal so: Eine Tom-Kha-Gai-Suppe ist nie verkehrt! Hier ein kleines How-To zum Erstellen dieser leckeren asiatischen Kokos-Hühnersuppe mit dem charakteristischen Limetten-Aroma. Zutaten Einige Zutaten sind fast nur im Asia-Shop erhältlich –…

Sushi-Grundkurs Teil 3: Der Reis

Sushi-Grundkurs Teil 3: Der Reis

„Der Reis ist dein Freund“ – das hatte man uns auf einem Kochkurs immer und immer wieder erzählt – warum? Mit dem Reis gewinnt oder verliert das Sushi. Nur mit gutem Reis, der ordentlich zubereitet ist, lässt sich gutes Sushi machen. Ansonsten ist es fast…

Sushi-Grundkurs Teil 2: Chilli-Mayonnaise

Sushi-Grundkurs Teil 2: Chilli-Mayonnaise

Nachdem wir bereits wissen, wie man eine köstliche Teriyaki-Sauce herstellen kann, wenden wir uns nun einer anderen Sauce zu: Der Mayonnaise: Chilli-Mayonnaise schnell und einfach selbst gemacht! In diesem Fall eine asiatisch gewürzte und scharfe Chilli-Mayonnaise, die perfekt zu Wasabi ins Innere einer Inside-Out-Rolle Sushi…

Sushi-Grundkurs Teil 1: Teriyaki-Sauce

Sushi-Grundkurs Teil 1: Teriyaki-Sauce

Ich möchte euch demnächst mal in die ersten Geheimnisse von gutem Sushi einweihen… Nachdem meine Frau und ich am Wochenende wieder einmal phantastisches Sushi selbst gemacht haben und dabei ein paar Fotos erstellten, muss ich es nur noch „aufschreiben“ … kann also nur noch ein…

Deftige Schinken-Mais-Muffins

Deftige Schinken-Mais-Muffins

Wie schon bei den Mini-Quiche oder der Pastinaken-Suppe suchen wir ja immer nach neuen Ideen, was man als Mittags-Snack mit auf die Arbeit nehmen kann – und was dennoch einigermaßen gesund ist und leicht portionierbar. Heute mal das Rezept zu einem unserer Klassiker: Die deftigen…

Pastinaken-Suppe mit Apfel

Pastinaken-Suppe mit Apfel

Wir versuchen ja auch auf der Arbeit uns gesunde und nicht zu „schwere“ Mahlzeiten mitzunehmen, um nicht auf die meist eher Fleisch-lastigen und kalorienreichen Kantinen-Gerichte angewiesen zu sein. Ein Beispiel für so einen Mittagssnack sind unsere Mini-Quiches… In dem Zuge sind uns in letzter Zeit…

Entenbrust mit Vollkorn-Spätzle

Entenbrust mit Vollkorn-Spätzle

Heute möchte ich euch einmal vorstellen, was wir am letzten Wochenende experimentiert haben: Das Ergebnis war nämlich so ein Knaller, dass das Gericht enorm Potential hat, in die Kategorie „Absolutes Leibgericht“ aufgenommen zu werden 🙂 Wir haben eine rosa Entenbrust gebraten, dazu leckeren Rosenkohl, selbst-geschabte…

Zucchini-Quiche zum mitnehmen

Zucchini-Quiche zum mitnehmen

Wer möchte nicht auch zur Arbeit immer gesundes Essen mitnehmen – in einer guten Portionsgröße – so dass man nicht auf Kantinen-Essen oder ungesunde Snacks angewiesen ist … hier mal eine Variante der Zucchini-Quiche! Wir experimentieren daher gerade mit vielen „großen“ Rezepten, diese auf eine…

Dreierlei Ravioli (Teil 3: formen & kochen)

Dreierlei Ravioli (Teil 3: formen & kochen)

Teil 1: Der Teig Teil 2: Die Füllungen Teil 3: Formen & kochen Nachdem wir in den letzten beiden Teilen schon die Teige geknetet und drei schöne Füllungen zubereitet haben, geht es nun an das eigentliche Ravioli-Herstellen: Die Ravioli ist ja eine „zusammengepresste Nudel-Tasche“, meist mit…